中山麻鸭(F4)及其杂交后代肉品质评价研究

作者：田志梅; 崔艺燕; 李贞明; 鲁慧杰; 王刚; 吴咏梅; 殷颖姗; 马现永^*

来源：广东畜牧兽医科技, 2020, 45(05): 35-38.

• 中山麻鸭
• 白鹜鸭
• 杂交后代
• 生长
• 肉品质

本试验旨在研究中山麻鸭(F4)及其与白鹜鸭杂交后代的生长及肉鸭胸肌肉品质的差异,以此评价中山麻鸭(F4)及白鹜鸭♀×中山麻鸭(F4)♂杂交后代肉鸭的品质优势。试验选用中山麻鸭F4代及白鹜鸭♀×麻鸭(F4)♂杂交后代各144羽,随机分为两组,每组9个重复,每个重复16羽,试验饲料及养殖环境等条件一致。结果表明:中山麻鸭(F4)的体重、平均日增重、胸肌剪切力显著高于其杂交后代肉鸭(P <0.05)。胸肌pH45 min无显著差异(P> 0.05),而pH24 h及pH48 h显著低于其杂交后代肉鸭(P <0.05)。与中山麻鸭比,其杂交后代肉鸭胸肌a45min显著增加(P <0.05),但L45min、L24h及L48h无显著差异(P> 0.05);胸肌b45min及24 h的滴水损失有增加趋势(0.05 <P <0.10);胸肌48 h的滴水损失显著增加(P <0.05)。由此可见,与中山麻鸭(F4)相比,白鹜鸭♀×中山麻鸭(F4)♂杂交后代肉鸭虽然生长速度较慢,然而,其杂交后代鸭肉的嫩度、p H及肉色等肉品质得到明显改善。因此,该杂交品系较中山麻鸭肉质得到改善,此配套技术可在肉鸭生产业进行应用推广。

• 单位
  广东省农业科学院动物科学研究所; 中山市农业科技推广中心