同位素内标-超高效液相色谱-高分辨质谱法测定酒醅中氨基甲酸乙酯

作者：尹艳艳; 黎露露; 杨军林; 冯小兵; 蒋力力; 田栋伟; 尤小龙; 程平言^*

来源：食品安全质量检测学报, 2022, 13(23): 7807-7814.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2022.23.020

• 氨基甲酸乙酯
• 酒醅
• 同位素内标法
• 超高效液相-高分辨质谱法
• 基质效应

目的 建立同位素内标法结合超高效液相色谱-高分辨质谱法检测酒醅中氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate, EC)含量的分析方法。方法 酒醅样品经超纯水超声提取离心过滤后,以0.10%甲酸水溶液-甲醇溶液为流动相梯度洗脱,通过Hypersil GOLD Amino色谱柱分离目标物,在电喷雾正离子模式下采用一级全扫模式内标法定量分析。结果 同位素内标定量法能有效补偿样品中基质干扰, EC含量在4.00～300.00 μg/L质量浓度范围内线性关系良好(r2=0.9993),定量限为6.25 μg/kg,检出限为3.75 μg/kg。实际样品加标回收率为85.17%～97.40%,相对标准偏差为1.12%～4.11%。结论该方法线性、准确度和精密度均满足GB/T 27417—2017《化学分析方法确认和验证指南》的要求,适用于酒醅中EC的分析检测。