荣成沿海海黍子的营养成分分析与营养学评价

作者：胡斌; 宋理平; 张延华; 王秉利

来源：长江大学学报(自然科学版), 2015, 12(33): 21-5.

DOI：10.16772/j.cnki.1673-1409.2015.33.015

• 海黍子(Sargassum kjellmaniamum)
• 营养成分
• 营养学评价

测定并分析了山东荣成沿海海黍子(Sargassum kjellmaniamum)中营养成分组成及含量。结果显示:海黍子粗蛋白含量为9.92g/100g,粗脂肪含量为7.61g/100g,碳水化合物含量为58.75g/100g,灰分含量为23.72g/100g;海黍子中测出17种氨基酸(未测色氨酸),其中人体必需氨基酸7种(占氨基酸总量的22.55%),必需氨基酸组成基本符合FAO/WHO标准;主要限制氨基酸为赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸;鲜味氨基酸占氨基酸总量的49.37%。结果表明,海黍子具有很高的食用价值与保健作用。

• 单位
  山东省淡水渔业研究院