2004年吉林市超市现场加工制作食品卫生现状调查

作者：潘丽新; 阎秀娟

来源：中国热带医学, 2005, (04): 889-903.

DOI：10.3969/j.issn.1009-9727.2005.04.123

• 食品
• 现场加工
• 卫生现状

目的规范和加强流通领域内现场加工制作食品的卫生监督管理。方法面积在1000m2以上的大型超市内现场加工制作食品的单位作为调查对象,对其卫生许可证,食品从业人员的健康合格证,加工场所卫生状况,加工间的布局以及基础卫生设施配备情况,自制定型包装食品的外包装法定标识进行调查。结果卫生许可证合格率63.64%;4家单位卫生状况较差;从业人员查体合格率91.02%;3家单位加工布局及基础卫生设施不符合卫生要求;外包装法定标识合格率54.55%。结论应加强食品生产经营过程、卫生许可证和从业人员的卫生管理,确保消费者的身体健康。

• 单位
  海南省疾病预防控制中心