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摘要
白酒酿造工艺在发酵工段对环境因素非常敏感，窖池的温度和CO2浓度的变化都会影响白酒产品的微生物成分及组分的改变。以窖池温度控制和CO2浓度监测为主要目标，选用STM32作为主控核心，以ZigBee和BC26作为通讯设备，阿里云IOT为设备云平台，设计开发白酒窖池环境监控系统。经过实验测试，系统可以实时的显示窖池的温度和CO2浓度，且监测值与实际仪器之间的相对误差在5%以内，并在入窖阶段温度范围外运用模糊PID控制算法研究窖池温度控制，实现远程监控白酒窖池环境。
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单位四川轻化工大学
