干燥是核桃加工过程中的重要环节,关系到核桃产品的品质与经济价值。传统核桃干燥方法虽然易于操作,但干燥效率低,产品品质难以控制;新型干燥技术的应用,不仅提高了核桃的干燥效率和干燥品质,也降低了干燥过程的能耗。综述了自然干燥和热风干燥等传统燥方法,以及太阳能干燥、热泵干燥、红外干燥、微波干燥和射频干燥技术等新型干燥技术在核桃干燥中的应用,旨在为核桃干燥技术的进一发展提供参考。
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