浙江省淡水水产研究所研制推出6款淡水虾预制菜产品

来源：科学养鱼, 2022, (08): 85.

DOI：10.14184/j.cnki.issn1004-843x.2022.08.005

<正>为推进淡水虾全产业链建设，浙江省淡水水产研究所以“即食、即烹、即调、即配”为指导理念，针对罗氏沼虾、红螯螯虾的肉质及加工特点，从感官品质出发，通过糖度、咸度、冷却方式和熟醉时间等关键工艺的研发，对外观、口感及风味等进行综合评价，研制出水煮、熟醉、柠檬味、蒜蓉味、椒盐味、香辣味6款淡水虾预制菜。

• 单位
  浙江省淡水水产研究所