植物材料对灌肠防腐性能研究

作者：***; 傅兵; 孔秋燕

来源：食品科技, 2013, (07): 255-257.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2013.07.056

• 植物材料
• 灌肠
• 防腐性能 plant material
• sausage
• preservative property

30多种植物材料中,香薷、栀子、八角茴香、孜然等对枯草杆菌的抗性较强。植物材料浓缩液添加于灌肠中,具有改善风味作用,以八角茴香、孜然等防腐效果较好。复配浓缩液中八角茴香含量越高,抑菌作用就越强;孜然含量越高,也能显著抑制微生物生长。

• 单位
  丽水学院