裱花蛋糕中8种合成色素的高效液相色谱检测

作者：周霞; 王延华^*; 张玲玲; 孙芬芳; 王霞

来源：食品研究与开发, 2018, 39(22): 107-111.

• 裱花蛋糕
• 合成色素
• 聚酰胺固相萃取
• 高效液相色谱
• 外标法测定
• 复杂基质

对裱花蛋糕中8种合成色素(新红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、赤藓红)的提取净化技术及高效液相色谱检测方法进行研究。样品经石油醚除脂肪、乙酸锌(21.9%,质量分数)和亚铁氰化钾(10.6%,质量分数)溶液沉淀蛋白,乙醇-氨水(7∶3,体积比)为提取剂提取后,聚酰胺固相萃取柱净化,高效液相色谱法进行检测。结果表明,8种合成色素在各自浓度梯度内线性关系良好,相关系数均大于0.999,样品加标回收率在83.1%～99.7%之间,相对标准偏差在0.767%～6.626%之间,回收率、精密度良好。

• 单位
  青岛农业大学海都学院