微生物酶法合成低聚半乳糖的新进展

作者：卢丽丽; 李正义; 肖敏

来源：微生物学报, 2008, (07): 980-985.

DOI：10.13343/j.cnki.wsxb.2008.07.007

• 低聚半乳糖
• β-半乳糖苷酶 galacto-oligosaccharides
• β-galactosidase

低聚半乳糖(GOS)是目前国际上已开发的功能性低聚糖之一,其商业化产品是应用微生物β-半乳糖苷酶以乳糖为原料进行转糖基反应获得,不同来源的酶合成GOS的结构不同,转糖基效率也存在差异。天然酶合成GOS的产量一般为20%～45%,分子改造获得的人工酶能将90%的乳糖底物转化为GOS;采用两相体系或反相胶束可以在一定程度上提高GOS产量。应用填充床反应器、活塞流反应器、膜反应器可规模化合成GOS;采用色谱柱法、酶法、纳滤膜法和微生物发酵法可纯化GOS产品,去除单糖及乳糖组分,扩大其应用范围。

• 单位
  山东大学; 微生物技术国家重点实验室