宽皮橘精油挥发性成分的电子鼻和GC-MS分析

作者：曹雪丹; 方修贵; 李二虎; 徐建国; 赵凯

来源：食品与机械, 2018, 34(07): 48-53.

DOI：10.13652/j.issn.1003-5788.2018.07.010

• 电子鼻
• GC-MS
• 精油
• 宽皮橘

采用辊式压榨法制取椪柑、温州蜜柑、本地早蜜橘和槾橘4种宽皮橘的精油,并运用电子鼻和气相色谱—质谱联用(GC-MS)技术进行挥发性成分分析。结果表明:电子鼻的18个传感器中有5个对4种宽皮橘精油嗅味分析的响应值具有显著差异(P<0.05),通过主成分分析(PCA)可以将4种宽皮橘精油成分进行很好地区分,区分因子≥86%。GCMS分析分别从椪柑、温州蜜柑、本地早蜜橘和槾橘4种宽皮橘精油中鉴定出38,37,37,36种化合物,总计72种。其中仅11种为共有化合物,而各自特有化合物共达30种。

• 单位
  浙江省柑橘研究所; 华中农业大学