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摘要
食品包装过程中微生物的污染是引发食源性疾病的主要诱因之一。本文的目的是通过相转变改性聚乙烯薄膜，以改善其抗菌性。通过将三（2-羧乙基）膦酸（Tris（2-carrboxyethyl）phosphine， TCEP）和溶菌酶等体积混合，研究在不同反应时间下，溶菌酶相转变产物类淀粉聚集体对聚乙烯（Polyethylene， PE）膜的生物改性作用。结果表明：随着时间的增加，溶菌酶相转变溶液的粒径逐渐增大，当改性时间达到60 min时，混合溶液的粒径由500 nm增加至1000～10000 nm之间，红外分析和光电子能谱图结果证明溶菌酶相转变溶液在PE膜上形成的涂层接枝上了羧基、羟基、氨基等亲水性基团，且O元素含量增加，S、P元素含量实现从无到有过程，改性120 min时涂层均匀致密，无过度融合现象，且涂层在不同温度等条件下均可稳定的附着在PE膜载体上，同时与未改性的PE膜相比，不同时间改性后PE膜对金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）均表现更好的抗菌效果。结果表明，经溶菌酶相转变改性后的PE膜可抑制革兰氏阳性菌的生长，为食品提供更优的包装环境。
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