<正>一、人类对肽的认知历史传统的蛋白质营养理论认为:动物摄入蛋白质后首先在消化道内经过蛋白酶等内切酶的作用降解为分子量较小的寡肽,寡肽在外切酶的作用下生成游离氨基酸而被吸收利用,在此过程中,肽仅仅是蛋白质消化过程的中间产
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