本文主要介绍了磁场作用对洋葱细胞组织的冻结过程中的影响。本实验选取磁场强度为0 Gs(对照组),4.6 Gs,9 Gs,18 Gs,36 Gs,72 Gs(交流、直流均选用这一系列磁场强度),通过图片自带温度和时间信息获得过冷度、相变过程持续时间。并对不同磁场作用下的冻结结果与对照组进行了对比,得出直流磁场作用下多呈现轻薄繁密而且很小的鳞片状,而交流磁场作用下冰晶多呈现雾状、沙粒状,冰晶尺寸最小,磁场可以降低果蔬细胞组织过冷度、缩短相变过程持续时间,有利于保持细胞原有形态等作用。
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