HPLC法同时测定采后莲雾果实7种有机酸的含量

作者：段云飞; 吴光斌^*; 叶洪; 陈昭华; 张珅; 陈发河

来源：食品科学, 2021, 42(04): 175-180.

• 高效液相色谱
• 莲雾
• 有机酸

为探讨采后莲雾果实有机酸代谢对果实絮状绵软和品质的影响,建立同时测定莲雾果实中7种有机酸含量的高效液相色谱法。采用Atlanis T3色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm)分离并进行梯度洗脱,流动相为甲醇和0.02 mol/L的磷酸盐(pH 2.2),流速0.5mL/min,柱温25℃,紫外检测器,检测波长213nm。在此色谱条件下,各有机酸组分都很好地分离,线性范围较宽,相关系数不低于0.999 5,检出限为0.0010.014 mg/g,定量限为0.0030.042 mg/g,加标回收率为86.84%98.86%,相对标准偏差小于5%。该方法高效快捷、定量准确、灵敏度高,适用于莲雾果实7种有机酸含量的同时测定。测得莲雾果实贮藏期间7种有机酸含量变化分别为丙酮酸0.3950.975 mg/g、苹果酸6.95110.059 mg/g、抗坏血酸0.0130.172 mg/g、乳酸0.0300.735 mg/g、乙酸0.2630.702 mg/g、柠檬酸1.6585.370 mg/g、富马酸0.2690.518 mg/g。

• 单位
  食品与生物工程学院; 集美大学