黑加仑多酚降血压的效果研究

作者：何海艳^*; 陈雯烨; 杨爱萍; 蒋彩云; 张睿

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(03): 97-103.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022009

• 黑加仑
• 多酚
• 抗氧化
• 降血压
• 花青素

采用乙醇萃取黑加仑多酚,利用截留分子质量为1 kDa的超滤膜分离并鉴定了黑加仑多酚中花色苷的组成,通过对比2个组分的羟基自由基(·OH)清除能力、氧自由基吸附能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)、细胞抗氧化活性(cellular antioxidant activity,CAA)、血管紧张素转化酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制活性和体内降血压活性,评价黑加仑多酚的降血压相关活性。结果表明,小于1 kDa黑加仑多酚中主要含有飞燕草素-3-葡萄糖苷等6种花青素,与粗提物相比,小于1 kDa黑加仑多酚具有较好的生物活性,其·OH清除能力的IC50值为(712±0.13)mg/mL,ORAC值为(492.74±1.55)μmol TE/mg DW,细胞内抗氧化活性的EC50值为(5.14±008)mmol QE/100 g DW,ACE抑制活性的IC50值为(225.66±1.82)μg/mL。此外,小于1 kDa的黑加仑多酚灌胃自发性高血压大鼠4～8 h内,表现出与降血压药卡托普利(剂量为10 mg/kg BW)相似的降血压效果。该研究认为黑加仑多酚可以作为良好的降血压食品添加剂用于功能食品的开发。

• 单位
  南京财经大学; 江苏经贸职业技术学院