即食豉香休闲带肉鱼骨的研制

作者：王文勇

来源：肉类工业, 2015, (11): 12-13.

• 带肉骨架
• 定型
• 酥化
• 调味

主要通过采用定型、酥化、烘干、油炸、调味等工序研制出一款特色的豉香即食带肉鱼骨产品,对上述关键因素点的具体工艺进行试验,为罗非鱼下脚料的利用提供了新的思路。

• 单位
  广州禄仕食品有限公司