定优胶在水溶液中的构象转变

作者：梁珂; 苏鑫; 冯玉军^*

来源：高分子材料科学与工程, 2019, 35(09): 40-46.

DOI：10.16865/j.cnki.1000-7555.2019.0245

• 定优胶
• 链构象
• 棒状螺旋结构
• 构象转变
• 氢键

定优胶为菌种需氧发酵产生的生物多糖,迄今为止,仍未有关于定优胶在水溶液中的链构象转变的研究。文中采用圆二色谱与光散射初步研究了定优胶在水溶液中的链构象,利用超灵敏差示扫描微量热仪与流变仪研究了温度、极性溶剂二甲基亚砜(DMSO)与强碱NaOH对定优胶分子链构象的影响。结果表明,定优胶在水溶液中为通过氢键来维持的刚性棒状螺旋构象,高温、极性溶剂及NaOH皆能破坏氢键作用,促使螺旋结构转变为无规分子链。在100℃左右时,定优胶双螺旋结构发生解旋;高含量的DMSO将破坏定优胶的双螺旋结构;在研究的NaOH浓度范围内(0～0.3 mol/L),部分定优胶分子链发生构象转变。故定优胶溶液具备优异的耐热、耐强碱的性能,在极性溶剂中也有良好的稳定性。

• 单位
  高分子研究所; 高分子材料工程国家重点实验室; 四川大学