酒花制品质量链

作者：胡飞

来源：食品工业科技, 2005, (08): 183-185.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2005.08.057

• 酒花质量
• α-酸 hop quality
• α-acid

酒花质量定义为酒花的新鲜程度;酒花质量链包含从收获到添加入麦汁过程中影响到酒花质量的各个环节。通过研究在酒花质量链中各种条件下对酒花α-酸衰减的影响,分析总结出质量链中的关键环节。

• 单位
  华南理工大学