杭州名点吴山酥油饼

作者：应小青; 金晓阳

来源：农村百事通, 2019, (21): 45.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.21.020

<正>吴山酥油饼是杭州传统名点,有"吴山第一点"的美誉。吴山酥油饼以精白面粉为原料,加入食油和成油面,经造型后入油锅炸制而成。成品色泽金黄、层层起酥,脆而不碎、油而不腻、香甜可口、入口即化。一、配方(以10个产品为例)水油皮:中筋面粉200克,温水80～90克,色拉油40克。干油酥:中筋面粉180克,猪油90克。

• 单位
  浙江旅游职业学院