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摘要
本发明涉及一种亚硝酸盐还原酶突变体及其编码基因和应用,所述亚硝酸盐还原酶突变体是对植物乳杆菌的亚硝酸盐还原酶完整亲本序列基础上,删除蛋白序列中1-16位氨基酸和533-545位氨基酸且在原有亲本序列基础上通过突变引入二硫键所得,其氨基酸序列为SEQ ID NO:49,其对应编码基因序列为SEQ ID NO:50。本发明制备得到的亚硝酸盐还原酶突变体相比野生型酶蛋白酶活力分别提高10倍,且在该酶最适反应温度条件下的半衰期提高9倍,表达量提升2.5倍。在食品、环保等领域将具有广泛应用前景。
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