湘派卤汁中10种真菌毒素LC-MS/MS法的建立与评价

作者：艾道迎; 郑奕柔; 黄展锐; 赵良忠; 林丽丹; 周衡平; 周凯; 周劲松; 尹世鲜

来源：食品与发酵工业, 2022, 1-8.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032719

• 卤汁
• 真菌毒素
• 高效液相色谱-串联质谱
• 同位素内标
• 方法学验证

该研究旨在基于LC-MS/MS建立湘派卤汁中10种真菌毒素测定方法，并进行方法学验证及实际样品检测。样品中同步加入同位素内标经V（乙腈）:V（水）:V（乙酸）=84:15:1超声、离心提取后，取上清液和水稀释净化，甲醇-水溶液为流动相梯度洗脱，采用电喷雾正负离子的多反应离子监测模式，利用同位素内标定量法进行定性和定量分析。结果表明，10种真菌毒素在10～200 μg/L线性范围内线性关系良好(R~(2)>0.998 5)，检出限和定量限分别为0.1～13.0 μg/kg和0.3～40.0 μg/kg。10种真菌毒素的3个浓度水平加标回收率为78.6%～107.3%，相对标准偏差为2.2%～14.0%，符合方法学要求。该方法操作简便，回收率、灵敏度、检出限等均满足方法学要求，适用于卤汁中10种真菌毒素的测定。

• 单位
  邵阳学院; 深圳市通量检测科技有限公司