甘薯营养品质评价的研究进展

作者：李星; 赵海; 刘国强; 靳艳玲^*

来源：农业与技术, 2020, 40(19): 8-12.

DOI：10.19754/j.nyyjs.20201015003

• 甘薯
• 营养品质
• 评价方法
• 影响因素

甘薯作为我国重要的粮食作物,含有极其丰富的营养物质。随着人们生活水平的提高,食品结构趋于多元化、保健化,食用甘薯市场日趋看好,而对甘薯营养品质的提升已经成为重要的研究领域。本文将从甘薯营养品质的评价方法以及甘薯营养品质的影响因素2个方面对甘薯营养品质的研究进展进行小结,为评估和提高甘薯营养品质提供理论参考。

• 单位
  中国科学院大学; 中国科学院成都生物研究所