3种藜麦皂苷的超声提取及抗氧化活性比较

作者：傅钰; 张禾; 符群^*

来源：中国粮油学报, 2020, 35(11): 40-47.

• 藜麦
• 皂苷
• 抗氧化

研究白、红、黑3种典型颜色的藜麦中皂苷的提取工艺及其抗氧化活性,筛选出活性优良的藜麦种类。采用超声波辅助乙醇提取藜麦中皂苷成分,采用响应面法优化主要工艺参数,对比3种颜色的藜麦皂苷抗氧化能力的差异。结果表明,藜麦中皂苷提取最佳工艺为:乙醇体积分数90%,液料比50∶1 mL/g,超声功率300 W,提取温度60℃,提取时间50 min,此条件下,皂苷提取量为12.65 mg/g。对不同颜色藜麦皂苷的抗氧化能力进行测定,其中黑色藜麦中皂苷活性显著(P<0.05)高于其他品种。采用超声波辅助乙醇提取藜麦中的皂苷可保持其活性,且黑色藜麦中皂苷抗氧化作用较其他品种更强。

• 单位
  东北林业大学