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摘要
甘薯是一种药食兼用且低热量的块根状食物，其富含多种人体必需的营养物质和生物活性成分，可用于预防多种疾病。甘薯品质的优劣直接影响其产品质量、分类分级及经济价值。快速、高效的检测技术在保障甘薯品质和安全方面可发挥重要作用。基于近红外光谱（near-infrared spectroscopy,NIRS）技术快速检测分析甘薯品质的研究已有不少报道。本文全面综述了NIRS技术在甘薯理化组分（蛋白质、淀粉、糖类、水分等）、活性成分（黄酮类物质、类胡萝卜素等）、制品掺假以及其他（品种鉴定、重金属、微生物污染等）等方面的研究及应用进展，同时提出了NIRS技术在甘薯品质检测应用方面的发展趋势和研究重点，以期为进一步完善NIRS在甘薯品质快速评价研究和相关快检设备研发方面提供更多借鉴。
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