普洱茶冲泡次数与浸出率的关系研究

作者：李向波; 刘顺航; 贾黎晖; 黄景丽; 王梦娇; 李霞

来源：现代农业科技, 2020, (13): 214-215.

• 普洱茶
• 冲泡
• 水浸出物
• 茶多酚
• 茶褐素

分别对普洱茶进行不同程度的冲泡处理,对处理前的普洱茶样品和处理后的茶渣样品进行水浸出物、茶多酚和茶褐素指标检测。结果表明,综合3项指标来看,日常饮用普洱茶冲泡10泡左右是较为科学的,11泡以后可通过延长冲泡时间来获取较多的内含物质;且通过冲泡,普洱茶中的主要内含成分茶褐素的获取率高于茶多酚。