杭州市三类面制品中铝含量的调查分析

作者：黄闽燕; 钟小伶; 沈利明

来源：中国卫生检验杂志, 2010, (04): 890-891.

• 铝
• 铬天青S
• 测定
• 面制品 Aluminum
• Chrome azurol S
• Determination
• Flour product

目的:用铬天青S分光光度法对杭州市内的三类面制品中铝含量进行调查分析。方法:对杭州市内的三类面制品进行采样,用干灰化法处理样品,测定其铝含量。结果:检测的三类面制品共88件,铝含量的合格率仅为20.4%(18/88)。其中油条样品为58件,铝含量的合格率为3.4%(2/58);馒头样品为21件,铝含量的合格率为57.1%(12/21);发糕样品为9件,铝含量的合格率为44.4%(4/9)。结论:样品经干灰化法处理后,无需考虑pH值影响,用铬天青S比色法测定,结果准确,杭州市油条、馒头、发糕这三类面制品含铝量超标严重,需要引起有关部门注意。