Lipozyme TL IM催化合成中长链脂肪酸甘油三酯的工艺优化

作者：杨颖; 熊巍林; 汪增乾; 李敏利; 姜黎

来源：中国油脂, 2022, 47(12): 37-63.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210599

• 脂肪酶
• 中长链脂肪酸甘油三酯
• 酯交换

为探索高含量中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT)和低成本的酶法催化合成MLCT工艺，以一级菜籽油为原料，采用脂肪酶Lipozyme TL IM酶法催化酯交换合成MLCT,采用单因素试验研究了底物配比(菜籽油与中链甘油三酯质量比)、反应时间、反应温度、酶添加量对酯交换反应的影响，在此基础上，通过正交试验对MLCT合成工艺条件进行优化。结果表明，最佳的MLCT合成工艺条件为底物配比3∶1、反应时间4 h、反应温度50℃、酶添加量8%(基于底物的质量),在此条件下MLCT含量达到87.50%。优化的MLCT合成工艺具有MLCT含量高，反应时间短、反应温度低的优势，可降低能耗及减少酶失活，从而降低了生产成本。

• 单位
  道道全粮油股份有限公司