LED光照对气调保鲜菜心叶绿素合成代谢的影响

作者：罗政; 许超群; 陈飞平; 王玲; 张惠娜; 陈于陇

来源：保鲜与加工, 2021, 21(07): 8-16.

• LED光照
• 呼吸强度
• 叶绿素
• 菜心
• 酶活性

为探究LED光源在菜心贮藏保鲜期间对叶绿素合成代谢的影响,采用自发气调包装菜心,在室温(20±1.0)℃、相对湿度60%±5%条件下贮藏,以每天12 h光照强度(105±5)lx的LED蓝红光(465±5)nm照射包装菜心作为LED光照处理组,并以避光贮藏作为暗处理组,观察贮藏期间气调包装菜心叶绿素含量及其降解相关酶活性的变化。结果表明:贮藏期间,与暗处理组相比,LED光照处理能够有效减少菜心的失重,抑制菜心的呼吸强度和叶绿素降解相关酶(叶绿素酶(Chlase)、脱镁叶绿素酶(PPH)、叶绿素降解过氧化物酶(Chl-POX))活性,延缓了菜心叶绿素的降解,菜心的色泽品质在室温贮藏4 d后仍能保持新鲜。

• 单位
  广东省农产品加工重点实验室; 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所