高通量测序技术初步解析浓香型白酒窖泥细菌群落结构

作者：唐贤华

来源：中国酿造, 2020, 39(01): 160-164.

• 高通量测序
• 窖泥细菌
• 群落结构
• 主成分分析

通过高通量测序技术初步解析了不同窖池窖泥的细菌群落结构。结果表明,窖泥细菌分为9个门类,其中厚壁菌门(Firmicutes)占据主导地位;放线菌门(Actinobacteria)在不同窖泥中的占比差异比较大。而拟杆菌门(Bacteroidetes)、绿弯菌门(Chlorflexi)、互养菌门(Synergistetes)、变形菌门(Proteobacteria)、无壁菌门(Tenericutes)、螺旋体门(Spirochaetes)、球孢菌门(Lebtisphaeria)在不同窖池窖泥中所占比例也有所差别。对窖泥细菌属分类发现,9个窖泥样品中一共分成39个属。通过主成分分析发现其中13个细菌属对窖泥来源划分的贡献度较高。相同车间窖泥中八叠球菌属(Sporobacter)、红蝽杆菌属(Coriobacterium)、梭菌属(Clostridium)、纤维素单胞菌属(Cellulomonas)、Sediminibacter、氨基杆菌属(Aminobacter)、棒杆菌属(Corynebacterium)、Sporosarcina所占比例基本相同。而脱卤素杆菌属(Dehalobacter)、醋杆菌属(Acetobacter)、互营菌属(Syntrophus)、冷单胞菌属(Psychromonas)只在7、8、9号窖泥中发现有一定比例的分布,而在其他窖泥中均未检测出。

• 单位
  四川工商职业技术学院