盐碱地苜蓿对肉羊生产及屠宰性能、肉品质、器官发育及血清生化指标的影响

作者：邱建华; 黄梦杰; 王子玉; 王雪敏; 冯前会; 钱晓睿; 高悦妍; 张圳; 李宏梅^*; 郭慧君^*

来源：经济动物学报, 2023, 27(02): 84-89.

DOI：10.13326/j.jea.2023.1689

• 盐碱地苜蓿
• 生产性能
• 屠宰性能
• 肉品品质
• 生长发育

为促进黄河三角洲盐碱地苜蓿利用和资源开发，研究了盐碱地种植苜蓿对肉羊生长发育和肉品品质的影响。将12只（135±10）日龄、体重（35±2.29） kg的健康杜泊断奶羔羊分成试验组和对照组，每组6只。预试期15 d，正试期60 d。2组肉羊每日精料补充料添加量为500 g，试验组和对照组分别饲喂盐碱地种植苜蓿和常规苜蓿，自由采食，试验期间记录采食量和体重变化，测定生产性能；试验结束时2组肉羊全部屠宰，测定屠宰性能、肉品品质、器官发育情况和血液生化指标。结果表明：（1）试验组羔羊日均采食量极显著高于对照组（P<0.01），平均日增重、料重比与对照组差异不显著（P>0.05）;(2)试验组眼肌面积和GR值均显著大于对照组（P<0.05），其余屠宰性能指标与对照组差异不显著（P>0.05）;(3)试验组肌肉红度（a*）值显著大于对照组（P<0.01），滴水损失和蒸煮损失显著小于对照组（P<0.01）,pH值、大理石纹、亮度和黄度、失水率、剪切力与对照组差异不显著（P>0.05）；此外，肉品营养成分与对照组差异不显著（P>0.05）;(4)试验组心脏重量显著高于对照组（P<0.05），而心脏发育指数与对照组差异不显著（P>0.05），肝脏、脾脏、肺脏、肾脏重量及其发育指数与对照组差异不显著（P>0.05）;(5)试验组的全部血清生化指标与对照组差异不显著（P>0.05）。说明盐碱地种植苜蓿适口性好，可代替常规苜蓿作为杜泊羊牧草来源，肉羊生长发育水平、健康状况、屠宰性能和肉品品质能达到常规苜蓿饲喂后的水平。

• 单位
  南京农业大学; 动物科技学院; 山东农业大学