魔芋葡甘聚糖-羧甲基淀粉复配溶胶协效性研究

作者：徐焱春; 丁保淼; 李顺; 徐振明; 田志宏

来源：长江大学学报(自科版), 2013, (05): 64-10.

DOI：10.16772/j.cnki.1673-1409.2013.05.004

• 魔芋葡甘聚糖
• 羧甲基淀粉
• 复配溶胶
• 粘度
• 协效性 konjac glucomannan
• carboxymethyl starch
• distribution of sol
• viscosity
• synergy

以魔芋精粉与羧甲基淀粉为基础原料进行复配研究,探讨了魔芋葡甘聚糖与羧甲基淀粉的复配比例、温度、搅拌时间和复配胶总浓度4种因素对魔芋葡甘聚糖-羧甲基淀粉复配溶胶粘度的影响,采用正交试验得出了复配溶胶最佳制备组合,即魔芋葡甘聚糖与羧甲基淀粉的质量比为8︰2(复配胶总浓度为10g/L)、温度60℃、搅拌时间75min,结果表明该复配体系具有协同增效作用。

• 单位
  长江大学