近红外光谱结合偏最小二乘法快速检测米糠油过氧化值和酸价

作者：彭志兵; 张晨; 徐雄; 辛迪薇

来源：粮油食品科技, 2023, 31(02): 146-153.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2023.02.019

• 过氧化值
• 酸价
• 米糠油
• 近红外
• 偏最小二乘法
• 定量分析模型

研究旨在建立近红外光谱法快速测定米糠油中过氧化值和酸价的方法。以化学滴定法测定米糠油中过氧化值和酸价为参比方法，采用近红外分析技术结合偏最小二乘法，建立了米糠油中过氧化值和酸价的近红外定量分析模型。过氧化值和酸价定量分析模型的决定系数分别为99.11%和99.72%，预测标准差分别为0.436 7%和0.044 78%，交叉验证标准差分别为0.452 2%和0.046 69%。利用78个验证集样品对定标模型进行外部独立验证，过氧化值及酸价的绝对误差分别在–0.78%～0.82%和–0.142%～0.139%之间，相对误差分别在–13.21%～14.44%和–14.85%～12.46%之间。表明所建立的定量分析模型及方法可对米糠油中过氧化值和酸价进行简便、快速测定。