不同来源乳中乳铁蛋白含量的高通量毛细管凝胶电泳检测

作者：路梦凡; 孙娜娜; 李香云; 李汉芳; 徐丹; 徐秦峰^*

来源：中国乳品工业, 2023, 51(02): 54-57.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.02.009

• 不同来源乳
• 毛细管凝胶电泳
• 高通量
• 乳铁蛋白检测

本研究在前期建立的毛细管凝胶电泳检测牛源乳铁蛋白的基础上，通过筛选分别能够与人源乳铁蛋白、羊源乳铁蛋白特异性结合的DNA序列，实现了母乳及羊奶粉中人源乳铁蛋白、羊源乳铁蛋白的快速准确定性定量检测。该方法采用非标记DNA探针替代荧光标记的DNA，进一步降低了检测成本，不需要复杂的样品前处理操作，仅需2 min即可完成一个样品的检测，对人源、羊源乳铁蛋白的检出限分别为11.74μg/m L、3.53μg/m L，可作为适用于其他特色生鲜乳（牦牛乳、骆驼乳、驴乳等）中乳铁蛋白含量的一种通用性检测方法。

• 单位
  食品与生物工程学院; 陕西科技大学; 西安喜洋洋生物科技有限公司