紫甘薯色素的提取工艺及贮存条件研究

作者：吴建阳; 周西静

来源：现代农业科技, 2013, (14): 272-273.

DOI：10.3969/j.issn.1007-5739.2013.14.181

• 紫甘薯
• 色素
• 提取工艺
• 贮存条件

研究紫甘薯色素的提取工艺,结果表明:最佳提取条件为提取溶剂0.2%HCl水溶液、提取温度60℃、提取时间2 h、料液比1:20。同时对紫甘薯色素的贮存条件进行考察,结果表明:温度、光照、金属离子对紫甘薯色素的贮存无明显影响,而pH值对保存率的影响较大。

• 单位
  浙江经贸职业技术学院