我国羊肉标准发展现状及对策建议

作者：李紫琪; 于明雪; 洪天诺; 申国辉; 茹欣; 古艳婷; 郭燕枝; 韩娟^*

来源：中国标准化, 2023, (23): 160-174.

• 羊肉
• 标准
• 标准体系
• 分等分级

羊肉是补充我国肉类供给的重要农产品，近年来羊肉产业发展平稳，消费者对于羊肉产品的需求逐年增加。标准体系建设是推进我国羊肉标准化、产业化和规模化的重要基础。本文通过对现行羊肉相关标准进行总结梳理，归纳出当前我国羊肉标准体系具有体量大、覆盖面广，标准体系基本建立以及生产环节标准相对完善和餐饮标准数量繁多的特点；也总结了我国羊肉标准还存在肉羊品种标准重复、羊肉精加工产品标准和营养标准缺失及羊肉分级标准不完善等问题；并针对上述问题提出建议：一是统一肉羊品种标准，二是研究制定羊肉精深加工产品标准，三是完善羊肉分级标准，制定统一分级指标，四是建立羊肉营养品质评价体系，研究制定羊肉营养品质标准。通过完善我国羊肉相关标准，为羊肉产业标准化建设、羊肉产品优质优价提供有力支撑。