桂花多酚类化合物电喷雾萃取电离质谱分析

作者：薛阿辉; 崔萌; 邹华杰; 罗丽萍^*

来源：食品科学, 2018, 39(16): 221-226.

• 电喷雾萃取电离质谱
• 总酚
• 总黄酮
• 多酚
• 桂花

为建立桂花中多酚类化合物的电喷雾萃取电离质谱(extractive electrospray ionization-mass spectrometry,EESI-MS)分析法,以四季桂花为材料,采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)法和EESI-MS测定了其醇提液中主要的多酚类化合物组成。结果表明:四季桂花中总酚和总黄酮含量分别为(133.38±0.12)mg/g和(72.49±0.09)mg/g。采用HPLC法从其醇提液中检测到了15种多酚类化合物,其中杨梅素、桑黄素、芦丁、柚皮素和(+)-儿茶素含量较为丰富。EESI-MS在负离子模式下从四季桂花醇提液中检测出了原儿茶酸、p-香豆酸、咖啡酸、表儿茶素和绿原酸5种化合物;正离子模式下检测出了肉桂酸、桑黄素和杨梅素等3种化合物。EESI-MS具有样品用量少、不需复杂分离预处理、分析速度快等优点,可用于食品中多酚类化合物的分析。

• 单位
  南昌大学; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 生命科学学院