水产调味品的风险分析与质量管理

作者：刘巧鸿

来源：食品安全导刊, 2022, (29): 28-30.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.29.066

• 水产调味品
• HACCP
• 质量管理

水产调味品营养丰富，但成分较为复杂，特别在生产、贮存和运输环节中很容易受环境微生物污染，从而造成感观特性恶变、营养成分减少，乃至腐败变质，引起食物中毒症状。本文探讨了HACCP管理体系与ISO9000体系融合在水产调味品生产中的运用，对生产的各个环节展开剖析，最大限度地降低生产全过程中的有害要素，有效规避水产调味品质量风险及食品安全问题，进而提升水产调味品产品品质，切实保障人们的身体健康。