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摘要
目的：桑树叶片在传统医学中被用作降糖和降血压的药物，其作用机理与活性成分含量有关。评价桑叶提取物不同生物活性，包括生物活性物质含量、抗氧化活性和抗α-淀粉酶活性。方法：采用SPE(固相萃取技术)将多酚粗提液分离纯化为花色苷、非花色苷多酚和水层三个组分，采用HPLC-PDA和HPLC-ESI/MS2对桑叶中的多酚物质进行系统地定性和定量。利用DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力)、ABTS(2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸))和FRAP(铁离子还原能力)三种方法测定不同提取物的抗氧化活性，并采用福林酚法、p H差异法和比色法测定桑叶提取物总酚、总花色苷和总原花青素含量。结果：桑叶中共鉴定出6种花色苷、42种非花色苷多酚，其中，矮牵牛素-3-葡萄糖苷和原花青素衍生物含量很高；桑叶中总酚、总花色苷和总原花青素的含量分别为14.09 mg GAE/g DW、0.17 mg C3G/g DW和17.24μg PA2/g DW；多酚粗提液、花色苷、非花色苷多酚和水层对α-淀粉酶活性的IC50(半抑制浓度)分别为8.31、13.70、0.25和12.00 mg/m L，由此看出非花色苷多酚的抗α-淀粉酶活性最高。结论：桑叶具有较强的抗氧化活性，其中花色苷显示出最高的抗氧化活性。这些数据可以为蒙古桑叶用作功能食品提供重要参考。
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