冬虫夏草繁育品中重金属及有害元素分布特征研究及风险评估

作者：李耀磊; 李海亮; 昝珂; 左甜甜; 王莹; 钱正明; 李文佳; 金红宇^*; 马双成^*

来源：中国药事, 2023, 37(10): 1120-1128.

DOI：10.16153/j.1002-7777.2023.10.004

• 冬虫夏草
• 重金属及有害元素
• 电感耦合等离子体质谱
• 微波消解
• 风险评估

目的：对冬虫夏草繁育品干品和鲜品中重金属及有害元素分布特征进行研究，以期为无公害冬虫夏草的繁育提供技术支持。方法：采用微波消解法对干品和鲜品样品进行有机破坏处理，以ICP-MS法为检测方法，对干品和鲜品共30批次的样品中铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)、汞(Hg)、铜(Cu)5种重金属及有害元素进行测定，结合化学计量学对测定结果的含量特征进行分析；结合课题组前期建立的风险评估方法(HI或MOE法)从食用及药用两方面对分析结果进行风险评估。结果：分析过程中各元素在线性范围内线性关系良好，进样精密度RSD在0.34%～0.79%之间，各元素的回收率在93.0%～103.0%之间。30批次样品中，Cu、Cd全部检出，含量范围分别是2.1～8.98 mg·kg-1和0.02～0.25 mg·kg-1;As有26批检出，含量范围是0.10～0.48 mg·kg-1;Pb有16批检出，含量范围是0.10～0.50 mg·kg-1;Hg仅有4批检出，含量范围是0.02～0.05 mg·kg-1。主成分分析及聚类分析结果表明，干品和鲜品重金属及有害元素含量特征具有明显的区别；风险评估结果表明，Cu、Cd、Hg元素的HI<1,Pb、As元素的MOE>1，干品和鲜品中重金属及有害元素潜在的健康风险均较低。结论：本研究为繁育无公害且低含量重金属及有害元素的冬虫夏草和其质量标准的完善具有一定的指导作用。

• 单位
  中国食品药品检定研究院