分光光度法测定酱油中5-羟甲基糠醛的研究

作者：伊魁宇; 曹焱鑫; 李继民; 许尊炼; 刘显峰; 马子宁

来源：化学通报, 2014, 77(03): 282-284.

DOI：10.14159/j.cnki.0441-3776.2014.03.014

• 一阶导数
• 分光光度法
• 5-羟甲基糠醛

利用一阶导数分光光度法测定了酱油中5-羟甲基糠醛的含量。具体是,在酸性介质中,以硫代巴比妥酸为衍生试剂,在414nm波长下进行5-羟甲基糠醛的比色检测。该方法快速、准确、灵敏度高,线性范围为0.54μg/mL,相关系数为0.9995,能够满足食品安全检测的需要。

• 单位
  中国刑警学院