分光光度法测定消毒餐具和食品用纸容器中戊二醛的含量

作者：孙光举; 金霞

来源：福建分析测试, 2023, 32(03): 43-47.

• 分光光度法
• 戊二醛
• 食品相关制品

建立一种简单、有效地测定消毒餐具和食品用纸容器中戊二醛的分光光度法。利用嗪（戊二醛与MBTH(3-甲基-苯并噻唑腙)反应产物）在酸性溶液中能够被铁离子（Fe3+）生成蓝绿色化合物，该化合物的吸光度值与戊二醛含量在一定浓度范围内成正比，可对食品相关制品中戊二醛含量进行测定，分析各因素对实验结果的影响并确定最佳条件。在最佳测试条件下，吸光值与戊二醛浓度在0.0032mg/100cm2～0.1280 mg/100cm2范围内呈现良好线性关系R2=0.9986，加标回收率在90%～110%之间，相对标准偏差小于5%，检出限为3.2μg/100cm2，测定下限为5.0μg/100cm2。本方法操作简便、快速、准确和稳定，适用于餐具及食品用纸容器中戊二醛含量测定。