关于吃素的三个问题

作者：王兴国

来源：饮食科学, 2013, (02): 11.

• 植物性食物
• 纯素食者
• 膳食指南
• 能量摄入
• 三个问题

<正>1.素食是否更健康?在世界范围内,被广泛接受的观点是摄入多样化食物最健康。多样化意味着食谱中既包括植物性食物(如粮食、豆类、坚果、蔬菜和水果),又包括动物性食物(如鱼、肉、蛋、奶)。当然,我们会看到,在极端情况下,人类靠一两种食物就可以长期生存;在很多不发达国家和地区,人类没有或极少有动物性食物也可以传宗接代、生生不息;在很多讲究搭配的纯素食人群中,肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等

• 单位
  大连市中心医院