等电结晶谷氨酸溶解度及晶体沉降特性对提取收率的影响

作者：刘乘龙; 张建华; 王正伟; 毛忠贵

来源：食品与发酵工业, 2009, 34(11): 6-9.

• 谷氨酸
• 等电结晶
• 晶体粒度分布

等电法提取谷氨酸工艺中,降低等电母液中谷氨酸浓度是提高提取收率的主要途径。文中研究了谷氨酸在等电母液中的溶解度及晶粒的沉降特性,结果表明,谷氨酸在等电母液中的溶解度平均比水中溶解度增加了0.30%～1.20%(质量浓度),而母液中因夹带谷氨酸微晶体而使得表观溶解度增加了0.46%～0.94%,因此,在不改变间歇等电法提取工艺前,减少或消除等电母液中夹带的微晶是提高提取收率的首选途径。

• 单位
  江南大学; 生物工程学院; 工业生物技术教育部重点实验室