膜分离工艺提高产品中高聚合度ε-聚赖氨酸含量

作者：赵星宇; 陈旭升; 张宏建; 张建华^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(14): 196-201.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026026

• ε-聚赖氨酸
• 防腐剂
• 聚合度
• 膜分离
• 最小抑菌浓度

为了提高产品中高聚合度ε-聚赖氨酸(ε-poly-L-lysine,ε-PL)的含量,作者在膜筛选基础上,以模拟料液为研究对象,通过单因素实验优化了膜分离工艺参数,比对了分离前后产品的抑菌性能,并分析了不同聚合度ε-PL透过膜的方式。结果表明,截留分子质量为3 000 Da的聚醚砜(polyethersulfone, PES)膜最适合用于筛分聚合度25前后的ε-PL,操作压力为0.25 MPa, pH=6,质量浓度为20 g/L的料液经透析后,循环液中聚合度25～35的ε-PL含量提高至91.22%,透析后的产品更有利于抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌。膜分离工艺不能实现不同聚合度ε-PL的绝对分离,但是利用不同聚合度ε-PL透过膜的速率不同,可以提高产品中高聚合度ε-PL的比例,从而提高产品的抑菌性能,对于提高ε-PL应用价值具有重要意义。

• 单位
  江南大学; 工业生物技术教育部重点实验室; 生物工程学院