京西稻糙米及精米中9种微量矿物质元素含量对比分析

作者：孙开奇; 沙博郁; 张楠; 赵榕^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(06): 2087-2092.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.06.006

• 京西稻
• 糙米
• 精米
• 矿物质元素
• 电感耦合等离子体发射光谱法

目的比较京西稻糙米和精米中9种微量矿物质元素的含量差异。方法 20份京西稻稻谷样品脱壳而成的糙米和进一步加工得到的精米经微波消解法前处理后,由电感耦合等离子体发射光谱法测定样品中钙、铜、铁、钾、镁、锰、钠、磷、锌9种微量矿物质元素的含量,并对数据进行分析。结果分析20份样品各元素的平均含量,糙米中的镁、磷、钾、锰、钙、钠、铁、锌、铜元素含量分别的是精米的174.5%、147.1%、143.0%、138.2%、115.7%、113.2%、106.7%、96.6%、95.8%。结论京西稻糙米中镁、磷、钾、锰的含量远高于精米,糙米中钙、钠、铁的含量略高于精米,而糙米中锌和铜的含量略低于精米。

• 单位
  北京市预防医学研究中心; 北京市疾病预防控制中心