大豆致敏蛋白的识别

作者：刘晓毅; 薛文通; 张惠; 胡小苹; 李辉尚; 李林峰; 王晶

来源：食品科学, 2005, 26(07): 53-55.

DOI：10.3321/j.issn:1002-6630.2005.07.008

• 大豆
• 致敏蛋白
• 识别 soybean
• allergic protein
• identification

我国是大豆的种植大国,但对大豆致敏蛋白的识别却一直没有进行过,本文就是利用大豆过敏患者的血清识别不同品种大豆致敏蛋白的组成,除已被发现的7S(β-伴大豆球蛋白)外,还识别到一种分子量85.3kDa的强致敏蛋白,同时发现,品种间的差异蛋白都有可能成为新的致敏蛋白。

• 单位
  北京大学第三医院; 中国农业大学