摘要
目的 分析轰炸机飞行人员体质量指数(BMI)同膳食营养素摄入水平相关性,为轰炸机飞行人员提供膳食指导。方法 选取50名轰炸机飞行人员,采用半定量食物频数方法(semi-quantitative food frequency questionnaire,SQFFQ)进行膳食调查,评价营养素摄入情况,同时测量身高和体质量,并计算BMI。结果 收回有效问卷31份,轰炸机飞行人员超重/肥胖(BMI≥24 kg/m2)10名(32.26%);膳食组成中除粮谷类、豆类及其制品外,其他类食物摄入不足;膳食营养素中碳水化合物、脂肪和蛋白质的供能比,动物性蛋白质、动物性脂肪的构成比基本符合《军人营养素供给量》标准。轰炸机飞行人员膳食结构可分为两类,分别以粮谷类食物摄入为主(膳食模式1型)和肉禽水产类、豆类及其制品和蔬菜为主(膳食模式2型),膳食模式1型飞行人员超重/肥胖比例显著高于膳食模式2型飞行人员。网络相关性分析显示膳食模式1型飞行人员膳食结构不均衡,各类食物摄入呈现聚集性,其中粮谷类食物、富含蛋白类食物与BMI呈正相关。轰炸机飞行人员BMI与膳食总能量呈正相关(r=0.545,P=0.002),膳食模式1型飞行人员BMI与碳水化合物、胆固醇呈正相关(r=0.118、0.619,P=0.049、0.006),膳食模式2型飞行人员BMI与植物性蛋白、叶酸呈负相关(r=0.491、-0.469,P=0.039、0.050)。结论 轰炸机飞行人员呈现两类膳食模式,不同膳食模式飞行人员BMI与食物和营养素摄入相关,因此需要针对不同膳食模式飞行人员进行个性化营养干预。
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单位眼科学国家重点实验室; 中山大学中山眼科中心