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摘要
试验旨在优化山药叶多酚超声波细胞破碎辅助提取工艺。文章基于单因素试验结果，以超声时间、超声功率、乙醇浓度为影响因素，多酚含量为评价指标，通过响应面法优化提取工艺，采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除试验和倍比稀释法测定抗氧化和抑菌活性。试验得到的最佳提取工艺为：超声时间9.0 min、超声功率310 W、乙醇浓度57%、浸提时间50 min、浸提温度60℃、液料比25 mL/g，此时山药叶多酚实际提取量为18.88 mg/g。研究表明，山药叶多酚对DPPH自由基具有较强的清除作用，对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌具有较好的抑制效果。
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