尖叶四照花籽油理化性质及抗氧化活性分析

作者：梁思琪; 郑祝; 管佩瑶; **^*

来源：粮食与油脂, 2023, 36(05): 94-97.

• 尖叶四照花籽油
• 脂肪酸组成
• 理化性质
• 抗氧化活性

以尖叶四照花籽为原料，粉碎后采用索氏法提油，分析其理化性质、脂肪酸组成及抗氧化活性。结果表明：尖叶四照花籽油呈黄色透明状，出油率可达29.95%±0.49%;其理化指标为过氧化值0.33 g/100 g、碘值41.10 g/100 g、酸价58.03 mg/g、皂化值111.50 mg/g;脂肪酸组成为亚油酸69.56%、9-十八碳烯酸(E)15.18%、棕榈酸11.73%、硬脂酸3.53%,不饱和脂肪酸含量为84.74%;体外抗氧化活性测定表明，尖叶四照花籽油对DPPH·和·O-2具有良好的清除能力，是1种潜在的油料资源。

• 单位
  湖北民族大学